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真空预冷机
应用于炒制完食品、烘干后的中药材，在短时间内快速降温，以保证产品的口感及色泽、营养成分。水的沸点随着气压的降低而下降，食品中的水分就会沸腾，其中一部分会蒸发。这个时候，汽化热就会夺去热量，食品自身可以冷却，使用这种原理的真空冷却机，目前是食品热调理加工及中药材加工企业不可缺少的设备。
冷却速度快：食品从100冷却到常温也仅需10-15分钟，冷却到0℃以下需25-28分钟左右，可见具有极高的生产效率。
冷却温度均匀：由于食品冷却温度取决于箱内真空度，而真空冷却箱内真空度(压力值)处处相等，所以食品温度非常均匀。
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